预防心血管疾病饮食要注意什么

古时候医疗技术与药物虽然贫乏，但过去的人身体好像没有那么多毛病；随着时代的进步，在医疗技术越来越精进的情况下，现代人却出现越来越多的慢性病，其中心血管疾病就是最典型的例子，它更是国人十大死因之一；有监于此，医院林佩蓁营养师日前透过卫教讲座与大家分享，如何透过日常饮食来保护自身与家人的心。

对抗心血管疾病饮食最关键

谈到如何降低心血管疾病的风险，林营养师说，由「饮食」着手是预防心血管疾病的重要管道，只要控制「吃」这件事情，就能从头预防。

外食族看过来

假使你是外食族，该怎么吃才能远离心血管疾病？林营养师说，首先，饮食一定要力求均衡，在均衡的条件下，来选择各大类食物。

1）主食：

选择富含五全谷根茎类的食物，因未精致的谷类含有丰富的矿物质，如：钾、镁（可舒张血管，使血压平稳），如：全麦、杂粮五谷杂粮的馒头、五谷饭、地瓜、芋头等食物。

2）配菜：

尽量要有两道纯青菜为主的配菜，夹取时应要沥乾汤汁，减少摄取过多的盐分及油脂。

3）主菜：

绝大多数人主菜都会选择肉类食物，林营养师建议部分可选用植物性的蛋白质来取代动物性蛋白质，以减少饱和性脂肪酸及胆固醇的摄取，像黄豆制品（豆腐、豆干、生豆包等）。

4）饭后吃水果：

用餐后，建议来份水果，水果除了富含维生素矿物质外，也富含植物素（多酚类化合物、茄红素、花青素等），是有力的抗氧化物质，可降低身体的氧化压力，改善血管健康。

林营养师提醒，假使你喜欢吃动物性肉品，建议要将外皮去掉，因为皮往往含有很多脂肪，饱和性脂肪酸及胆固醇含量高，不利心血管健康；再来，尽量不要选用过度加工的黄豆类制品，如：炸过的豆皮、豆腐，百页豆腐也尽量不要，因为这些食物在制作过程中添加高量油脂。

下厨族看过来

至于自己下厨该怎么烹饪，才能远离心血管疾病呢？林营养师回答，烹调用油选择要以植物性油脂为主，因为它含有较高的不饱和脂肪酸，像是橄榄油、芥花油、葡萄籽油、苦茶油等，轮替使用。且应因视不同的烹调方式选择用油，才能让饮食均衡、安全且营养。

搭配维他命助心血管健康

最后，林营养师建议，平时饮食也应该尽量多多摄取蔬果，才能吃到较多的植化素及抗氧化物，清除体内过多的自由基，摄取到足够的维生素及矿物质供身体所需，才能帮助心血管疾病预防。

忙碌的现代人要摄取足够的维生素及矿物质实在有困难。林营养师表示，针对忙到没有时间下厨、吃蔬果的人，但又担心自己饮食不均衡的人，建议可以每天摄取综合维他命（不建议只吃单一营养素）来补足身体需要的营养素，当然综合维他命的选择，尽量以大品牌、通路透明化的厂商为佳，同时也建议消费者在购买保健品时，应该注意厂商原物料如何取得等资讯，才是聪明护「心」的不二法门。

肉丁彩椒炒莲藕——预防心血管疾病抗老化

大家都知道的，老年人饮食应该清淡，要合理搭配饮食，这样补充营养的同时，还可以促进身体健康，减少疾病的发生。老年人很容易出现心血管疾病的发生，所以平时的饮食应该清淡营养，下面介绍适合老年人食用的肉丁彩椒炒莲藕这道菜。

肉丁彩椒炒莲藕

主料：瘦肉150g、莲藕1段、干木耳20g、黄柿子椒1块、红柿子椒1块

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、葱适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、白醋少许、香油适量

步骤：

1.准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2.泡发好的木耳洗净撕成小块。

3.莲藕切成丁，用清水洗干净。

4.锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。

5.瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。

6.红黄辣椒切成丁，然后把生姜和大蒜切成片，葱也切成小段。

7.煮熟了的莲藕丁和木耳放入凉白开里面过凉，然后淋干水分，过水以后的莲藕和木耳是比较脆的。

8.锅烧热以后放入适量的油，烧到六成热的时候放入肉丁翻炒到熟，然后出国待用，锅里放入适量的油烧到八成热的时候，放入葱姜蒜爆香。

9.然后放入莲藕丁，木耳还有红黄辣椒继续翻炒，等红黄辣椒变色。

10.然后加入炒好的肉丁，放入适量的盐，加入少许的白醋继续翻炒均匀即可。然后勾芡出锅，淀粉一定不要放太多哦。

彩椒中含有大量的维生素A、B、C等营养，这些营养可以有效的预防感冒、缓解疲劳，适合冬季食用，预防心血管疾病。可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。肉丁彩椒炒莲藕具有很强大的抗氧化的能力，同时还可以防止机体老化，经常食用的话对于保持健康是有很大的帮助的，同时还可以预防中老年人经常出现的白内障等疾病，对维持机体健康有着很重要的意义，可以放心食用。

关于肉丁彩椒炒莲藕的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且蔬菜的种类繁多，适合的人群也是比较多的，主要是可以补充丰富的维生素和矿物质，不仅可以防止雀斑的生成，而且还可以强健血管，改善动脉硬化等疾病的发生，对健康有帮助。

凉拌香干——防血管硬化预防心血管疾病

香干，其实就是我们生活中所说的豆腐干，生活中不仅是很多人喜欢吃香干，而且香干的做法也是非常的多的，现在马上就是夏季了，所以我们很多人都是会选择凉拌的吃法，但是我们很多人都是不会制作，因为吃凉拌香干的人群少，平时多是炒着吃的。

香干早已脍炙人口，耐人品味。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。凉拌香干其实就是关于香干的一种生吃方法，一般是很少有人会这么吃香干的。香干是一种豆制品，所以因为这个原因，很多人是非常喜欢吃香干的，而且香干的营养价值也是很多的。下面就来说说凉拌香干的做法。

凉拌香干

主料:香干100克黄瓜、1根

辅料:干辣椒适量，食用油适量，糖适量，盐适量。

凉拌香干的做法步骤

1、将香干切成小条；

2、黄瓜洗净也切成小条备用；

3、葱白切成丝；

4、在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；

5、撒上少许盐、糖；

6、在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且我们食用是可以很好的防止血管硬化、预防心血管疾病的，能够很好的保护心脏，因为香干含有卵磷脂，这是可以很好的去除在血管壁上的胆固醇的。

看了上面的内容，我们以后也是很好的知道了香干的凉拌做法，不需要每次都是炒着或者是煮着吃了，尤其是到了夏季，天气炎热，我们更适合吃一些凉的食品，凉拌香干就是我们非常不错的一个选择，我们可以自己学着做一做。

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