正宗酸菜鱼的做法推荐
酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。正宗的酸菜鱼怎么做呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的正宗酸菜鱼的做法推荐,希望大家喜欢!
正宗酸菜鱼的做法
主料:草鱼、酸菜一包、鸡蛋
调料:盐、胡椒粉、花椒粉、味精
制作方法:
1、鱼洗净剪去鱼鳍,鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨然后切成段。
2、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右
3、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用。
4、鱼骨,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,腌制20分钟。
5、将酸菜切碎,锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒,加入水烧开,放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟,下入其他的鱼片,大火2-3分钟。
6、放入盐、胡椒....