美味酸菜鱼怎么做
酸菜鱼是四川的一道著名菜肴,酸酸的酸菜搭配辣辣的鱼片,是味觉的绝佳享受。下面92妈妈育儿网给大家整理的美味酸菜鱼怎么做,希望大家喜欢!
美味酸菜鱼的做法
主料:酸菜鱼全料一袋,黑鱼一条,葱,姜,蒜,泡椒少许。
腌料:白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清
调料:花椒油、辣椒油、香油、豆瓣酱
制作方法:
1、黑鱼宰杀清洗干净,去鱼头,再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来,片成两片,鱼骨待用。
2、取其中一片,斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。
3、鱼骨切小段。
4、鱼片用白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清一个抓拌均匀腌制备用。
5、炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。
6、炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜,白酒,先炖煮15分钟。
7、炒锅再到油,爆香葱姜蒜,泡椒碎,加入作料袋的豆瓣酱炒香。
8、....