湖南臭豆腐的正宗做法及配料
湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南省长沙市的一道地方传统名吃，属于湘菜系;该菜品采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的湖南臭豆腐的正宗做法及配料，希望大家喜欢!
湖南臭豆腐的制作方法一
材料
花椒粉适量，辣椒面适量，盐适量、鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
2、将涨毛的豆腐块沾上酒
3、然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒
5、最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍：可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁....