水煮鱼的家常制作教程
水煮活鱼实际上源自厦门的川菜馆改良 “水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排档也把它作为当家主菜。那么关于水煮鱼的家常制作有哪些？下面就是92妈妈育儿网给大家带来的水煮鱼的家常制作教程，希望大家喜欢！
水煮鱼做法一：
主料
鲩鱼肉 (一段)
调料
黄豆芽 (50克) 大白菜 (4片) 葱、香菜 (各两颗)
厨具
炒锅
准备材料。
将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇....