江鱼

　　“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。它的口味是麻辣的。那么水煮鱼怎么煮最好吃?你想了解水煮鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　水煮鱼所需食材

　　水煮鱼的做法步骤

　　1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。

　　2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。

　　3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。

　　4.最....

　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，做法简单易学，属于重庆渝北风味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作水煮鱼的食材

　　制作水煮鱼的步骤

　　1.准备原料

　　2.鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，(我切了点儿双飞鱼片)，鱼骨砍成段

　　3.鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟

　　4.葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油把豆芽炒软盛出备用，油菜焯水备用

　　5.炒锅倒油，倒入花椒，麻椒，八角，小火炒出香味，倒入葱姜翻炒，倒入水煮鱼的酱料和郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒炒辣(干辣椒最好是在花椒爆香后就放入，我是忘了)，倒入适量清水....