紫苏的营养价值有什么
紫苏(Perilla frutescens)是一种新型油料作物,种子油富含α-亚麻酸(一种健康有益型ω-3脂肪酸),被认为是深海鱼油(高含ω-3脂肪酸)的良好替代品。那么你知道紫苏的营养价值吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
紫苏的营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，....
