泡菜起白花的消除方法

有些人在做泡菜的时候会有这样的经历，那就是泡菜泡着泡着就起白花了，为什么泡菜会起白花呢？泡菜起白花有什么方法可以消除吗？

泡菜起白花的消除方法

可以把干的蚕豆炒熟之后用纱布包好然后在放到坛子里，等第二天取出来就可以去除泡菜的白花了。或是在泡菜坛子里放1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。要是泡菜已经生花了，放入鲜笋之后白花就会在一两天内逐渐消失。

泡菜为什么会起白花

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，经过发酵后会出现白色的物质即白花。可以用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

自制泡菜要特别注意以下几点：

1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。

2、制作泡菜的容器要用热�....