糯米做酒酿要浸泡多长时间 糯米做酒酿太甜了怎么办
突然间有点想喝米酒了,但是家里还没有酒酿要不然自己先从做酒酿开始吧,用糯米做酒酿的话要做泡多久才行呢?要是做出来的酒酿太甜了该怎么办?
糯米做酒酿要浸泡多长时间
用糯米做酒酿的话要用冷水浸泡8个小时左右,这样糯米蒸出来更容易熟一些,而且还能把糯米的香气很好的发挥出来,在蒸熟糯米的时候不用放太多的水,糯米在浸泡的时候已经吸收了很多的水了,在蒸糯米的时候要在糯米的中间挖一个洞,这样才能让酵母发挥作用。
糯米做酒酿太甜了怎么办
一,酒曲不能多放,尤其是现在天热,和酒曲时来回7次,和匀
二,温度最高不能超过37度,最低不能低于22度。
三,发酵36小时要出温室,这时米酒做好了,很甜。
在自然条件下再发酵3天,甜味就会降低,酒味就出来了。
糯米做酒酿怎么做好吃
糯米加....