巧克力原料是什么

巧克力大家肯定都不陌生，超市里货架上的巧克力种类琳琅满目，可是有人却发现，不同的巧克力吃起来的口感完全不一样，是什么造成了口感的差别呢？下面妈妈无忧网小编带大家来看一下巧克力原料是什么？

巧克力原料是什么

要想学会看巧克力的成分就必须要先了解巧克力原料的几个主要概念：可可液块、可可粉、可可脂。

1、可可液块：可可液块是以可可豆为原料，经过清理、筛选、烘焙、脱壳、研磨等步骤知乎磨成的酱体，在冷凝之后凝固成块，所以叫液块。它是生产巧克力的主要原料，通过压榨可以得到可可脂和可可饼块。

2、可可脂：可可脂是把可可原液或液块在高压下进行压榨得到的，是制作巧克力和可可粉过程中的天然植物油脂，它带有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的原材料之一，也是区分巧克力纯度的重要指标之一。

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