鱼汤为什么要用油煎 教你几招熬出乳白色鱼汤
我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮，熬出的鱼汤颜色乳白色。那么，鱼汤为什么要用油煎？鱼汤不用油煎可以吗？
鱼汤为什么要用油煎
做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
1、做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
2、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
鱼汤的做法
鲫鱼1条，刀具和碗筷。
生姜1块，盐少许，葱花少量。
做鲫鱼汤的步骤：
1、用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐。
2、把锅清洗干....