炖肉用冷水更好吃吗？做这些菜一定要放冷水
做菜是门学问，也是门经验累积的学科，做菜到底是放冷水还是热水，这难倒了很多做菜小白，下面妈妈无忧网小编带大家来看一下炖肉用冷水更好吃吗？做这些菜一定要放冷水。
炖肉用冷水更好吃吗
炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖。煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
炒菜加水的技巧
1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
2、直接用冷水做清炖鱼，鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
3、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外....