鲍汁捞饭怎么做

鲍汁捞饭属于粤菜系，是广东省的名菜。味道鲜美又养生，很多人都喜欢吃。鲍汁捞饭的灵魂就是鲍鱼汁，如何做好一份鲍汁捞饭呢，下面小编教你正确做法。

鲍汁捞饭怎么做 

所用材料：鲍鱼6只，米饭，高汤1大碗，蚝油1勺，盐少许，葱，姜，海参1只，鹌鹑蛋6个，花生油。

做法步骤：

第一步：鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净，浸泡到水里备用。鲍鱼肉的表面都会有一层附着物，清洗的时候要用牙刷刷掉表面的附着物。

第二步：锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开。高汤是用猪大骨，鸡骨，鸭骨，牛骨熬制而成，每年的过年之前都会熬上一锅用来做菜做汤，用高汤做菜做汤可以不用放鸡精，味精之类的调味就可以很鲜美。

第三步：把鲍鱼倒入，大火烧开。这个过程不要时间太长，如果煮的时间过长鲍鱼会缩得很小。

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