虾滑散没黏住怎么办 虾滑散了什么原因
看着别人做的虾滑都是白白胖胖的小圆子，为什么自己做出来的就是一堆碎肉，这虾滑散了是什么原因？有办法可以补救吗？
虾滑散没黏住怎么办
最好用筷子再次搅和多次试试。
虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。
虾滑散了什么原因
自制虾滑一煮就散开的原因有两点：搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够：虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够，虾肉不会产生胶质，这样制作的虾滑遇水就会散开。
虾滑是什么东西做的
虾滑所用的原材料可以是青虾，也可以是红....