蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

蒸鸡蛋羹看似很简单，但是需要留意的细节有很多，例如水和蛋的比例，鸡蛋羹的水温，鸡蛋不凝固等等，遇到这种情况应该怎么补救呢，下面教大家几个方法。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 

蒸鸡蛋羹最合适的温度是45度的温水。

如果放开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

1.鸡蛋羹不凝固，一般是蒸的时间不够导致的，所以建议将鸡蛋羹放入锅中再多蒸几分钟。 

2.如果鸡蛋羹蒸之前没有搅拌均匀，也容易蒸出来不凝固，这种情况只能够下次注意了。 

3.水放多了也可能导致鸡蛋羹不凝固，也是没有办法补救的，只能以后注意。 

4.鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，则建议不要吃了，以免�....