回锅肉需要焯水吗 焯水让肉又老又柴

回锅肉需要焯水吗 焯水让肉又老又柴

不需要焯水,因为焯水让肉又老又柴,回锅肉是用猪肉做的,任何肉质一旦煮得过熟或者不注意烹饪技巧,就会出现老得嚼不动的情况,很影响口感,肉质鲜嫩才好吃。

回锅肉需要焯水吗

不需要,焯水让肉又老又柴。根据大厨无意间说漏嘴的观点来说,做回锅肉是不需要焯水的,因为焯水可能会损坏肉质,让肉变得又老又柴,还不入味,这样做出来的回锅肉自然就不好吃了,相信不少人在做回锅肉的时候,往往做错了这一步,这样才会导致自己在家做出来的回锅肉,总是比不上饭店里面做出来的味道和口感。

回锅肉怎么做

主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

做法:

1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉....