北京烤鸭和烧鸭的区别

关于鸭子的做法有很多种，最著名的就有北京烤鸭、南京烤鸭、广东烧鸭，很多朋友都不知道这几种鸭子到底有什么区别，今天小编为大家介绍一下。

烧鸭是什么鸭

烧鸭其实就是指广东烧鸭，和北京烤鸭还是有很大的区别。

烧鸭在鸭子的选择上一般会选用填鸭、白鸭、芝麻鸭等。

北京烤鸭和烧鸭的区别

1、鸭子选材不同。

北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。因此北方烤鸭最美味的是鸭胸上的脆皮，要最先食用。

而南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，因为鸭龄小，鸭胸还未完整发育，最美味的反而是脊椎两侧连接鸭腿的部位，味道最足。

2、选用木料不同。

北方烤鸭讲究用果木�....