面包和披萨 不一样的口味一样的追求

面包和披萨 不一样的口味一样的追求

香蒜面包

【材料】

A:高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖18克、盐3克、蛋液25克、酵母3克、水140克。

B:黄油20克。

C:黄油20克、蒜蓉20克、、盐1克、法香末5克。

D:表面蛋液10克。

【做法】

(1)将A料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。

(2)加入放软,切小块的黄油,再继续揉至黄油被面团完全吸收,至面团的扩展阶段。

(3)面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60〜90分钟。

(4)将黄油放软,混合蒜蓉、盐和法香末,搅拌均匀。

(5)将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出;将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

(6)松弛后的小面团擀成片,整理成橄榄形,表面纵向划4厘米的刀口,放温暖湿润处进行最后发酵约40....