正宗麻辣水煮鱼的做法_四川麻辣水煮鱼的做法

正宗麻辣水煮鱼的做法_四川麻辣水煮鱼的做法

正宗麻辣水煮鱼的做法四川麻辣水煮鱼的做法

水煮鱼可是川菜中的代表作之一,这水煮鱼也有着不同的味道,我们可以做成酸菜味的,麻辣味的,比较的有人喜欢清淡的,有的人喜欢辣爽的。

食材

草鱼1000克,黄豆芽300克,干花椒5克,泡椒10个,泡花椒适量,干辣椒30克,食盐6克,植物油60克,姜1块,蒜5瓣,大葱1段,郫县豆瓣酱20克,麻辣红油1勺,鸡蛋清20克,红薯淀粉10克,料酒3克,香油5克。

步骤

1、先将草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋,然后切成两块,鱼骨斩块,鱼肉片成薄片;

2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油,麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟;

3、姜、蒜切成片,大葱切成段,将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香,出锅待用;

4、锅中水烧开,放入豆芽焯水,豆....