油炸家常小黄鱼的做法

油炸小黄鱼的做法窍门

小黄鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，刺少，鲜味十足，而且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，但想要在家炸出酥脆的小黄鱼是有技巧的，炸小黄鱼的难点就是外面的这层面糊；

面糊很多人用的是淀粉，个人觉得单用淀粉炸出来表面会脆硬，吃着比较柴，单用面粉的话可能炸出来不够酥脆，放一会就会回软，所以做面糊可以用一半淀粉和一半面粉混合着用，而且面糊要做到放凉了也不回软，有2个小秘诀，鸡蛋和泡打粉，加入鸡蛋能让面糊比较蓬松，再加了一点无铝泡打粉，炸出来的面糊能更加蓬松酥脆，放凉了也不回软，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】小黄鱼500g、面粉60g、鸡蛋1个、泡打粉1g、椒盐、姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油；

【干炸小黄鱼的做法】

1、准备好的小黄鱼去鳞去腮去内脏，清�....