燕窝怎么炖好吃又营养

冰糖燕窝，自古以来就是燕窝最经典的做法，没有之一。

这个搭配之所以能成为经典，不仅是因为冰糖取材便利，更得益于冰糖与燕窝的极高的适配性。燕窝搭配有八字口诀“以清配清，以柔配柔”，而冰糖正是清温之物，具有清热降浊、润肺止咳等作用。冰糖加燕窝，最简朴的搭配就能起到滋阴润燥、养阴生津的功效。

就是这样一碗看似最简单的冰糖燕窝，要想炖好它，保留最佳的营养和口感，炖煮技巧上的讲究却一点也不少。

一、燕窝称重

炖燕窝的第一步不是泡发，而是称重。

建议每天吃3-5克干燕窝，所以在炖煮前就要先称好干燕窝的重量。

很多人嫌每天泡发炖煮太麻烦，完全可以一次性多炖点，但一次最多只能炖一周的量，因为炖好的燕窝放冰箱也只能保存一周。

二、燕窝泡发

为了不影响燕窝的发头，最好使用常温�....