怎样自制凉皮的做法窍门

最简单的凉皮做法

【自制凉皮】怎样自制凉皮的做法窍门

1.首先，我们准备小麦淀粉100克，加入清水200克，搅拌均匀，注意小麦淀粉和水的比例是1:2，这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。

2.锅内烧水，大火把水烧开，准备一个平底小盆，均匀刷上油，方便蒸好的凉皮脱模。

3.把小盆放入锅中，倒入调好的淀粉浆，淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度，喜欢吃薄一些的，可以少倒一点。轻轻转动，把水淀粉铺均匀。淀粉浆全部凝固以后，盖上锅盖蒸两分钟左右，蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。

4.把蒸好的凉皮，放到凉水中快速降温。

5.凉皮冷却以后刷上一层植物油，这一次刷油方便取出凉皮，又能避免凉皮之间相互粘连。一般蒸的第一张凉皮会有破损现象，继续蒸就会变得平整光滑。

6.把所有的淀粉浆都依次蒸好，卷在一起切....