干炸风味茄子的做法

风味茄子：

主料：紫茄子，红椒，香菜

小料：干辣椒，花椒，葱片，姜片

调料：白糖，生抽，白醋，蚝油，淀粉

流程：1.把茄子一分为二，切成小块，加盐水浸泡去水分，用手挤出多余的水分，加淀粉包裹均匀，在加一点水在加一次淀粉。使其全部沾满淀粉。

2.锅里多放点油，油温六成热。放入茄子炸制定型变脆。捞出油温升高在复炸一次。捞出控油。

3.拿一个碗，加白糖，蚝油，生抽，淀粉在加适量的水。稍微多那么一点点。锅里放底油炒香干辣椒葱姜花椒。放入料汁炒制微微浓稠放入茄子翻炒均匀出锅即可。

吃着还可以，喜欢吃茄子的可以尝试的做一下。