东北酸菜的做法和步骤

东北大娘教我腌酸菜，掌握3个细节，1个月腌好能放1年，酸香脆爽

我的邻居是一位东北大娘，快入冬了，这几天她不断从菜市场买回来了几十斤大白菜，我一问才知道，原来大娘准备腌制酸菜了。

在东北人心里，酸菜是过冬必不可少的，没鱼没肉也不能没有酸菜。尤其是老辈人，吃了几十年的酸菜，根本舍不得那个味道。酸菜吃起来酸香爽脆，可以做酸菜鱼，或是剁碎了包酸菜饺子，那叫一个香。

酸菜的“酸”，可以生津开胃，很多人都爱吃，平时想吃了都是去超市里买一袋，如今白菜十分便宜，不如学着自己腌一些，放1年都不会坏，特别好吃。

怎么腌制酸菜呢？方法很简单，只需要白菜或芥菜、食盐就可以了。北方人腌酸菜用白菜，南方人用芥菜，虽然口感、味道有细微的差别，但方法都是大同小异的。

这几天我跟着东北大娘学习腌酸菜，�....