香辣带鱼是哪里的菜系（20款传统川菜做法独特）
经典川菜新介绍，下面这20款川菜菜品你吃过吗？做法地道，味型丰富，有些菜品餐厅卖的火热，有些菜品几乎快要失传了，那么快来往下看这些做法怎么样？
茶树菇带鱼
材料：茶树菇、带鱼、芹菜节、干辣椒节、花椒、香辣酱、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油。
1. 带鱼处理干净、改刀。
2. 加入盐、料酒、胡椒、葱姜腌制码味。
3. 茶树菇改刀切段。
4. 油锅烧至5-6成油温时，下入带鱼炸金黄炸熟捞出。
5. 锅留底油，下入香辣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，下入带鱼、芹菜、茶树菇炒匀炒断生，调入基本味，淋花椒油、香油即可出锅装盘。
葱姜蛏子
1.蛏子放入清水中养1-2天，待其吐尽沙，捞出洗净。
2.锅中倒入适量的冷水，放入蛏子汆至开口，捞出取蛏子肉，抽出肉中黑线，放入....