香辣带鱼是哪里的菜系(20款传统川菜做法独特)
经典川菜新介绍,下面这20款川菜菜品你吃过吗?做法地道,味型丰富,有些菜品餐厅卖的火热,有些菜品几乎快要失传了,那么快来往下看这些做法怎么样?
茶树菇带鱼
材料:茶树菇、带鱼、芹菜节、干辣椒节、花椒、香辣酱、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油。
1. 带鱼处理干净、改刀。
2. 加入盐、料酒、胡椒、葱姜腌制码味。
3. 茶树菇改刀切段。
4. 油锅烧至5-6成油温时,下入带鱼炸金黄炸熟捞出。
5. 锅留底油,下入香辣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,下入带鱼、芹菜、茶树菇炒匀炒断生,调入基本味,淋花椒油、香油即可出锅装盘。
葱姜蛏子
1.蛏子放入清水中养1-2天,待其吐尽沙,捞出洗净。
2.锅中倒入适量的冷水,放入蛏子汆至开口,捞出取蛏子肉,抽出肉中黑线,放入....