爆炒鸭心——理气疏肝安神补心
生活中有一种食物的做法是爆炒，这也是非常常见的一种做法，我们在制作爆炒食物的时候，很多人都是不知道怎么很好的掌握火候，爆炒鸭心就是一种常见的做法，今天我们大家就是一起来了解了解爆炒鸭心的详细做法。
爆炒鸭心
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。
5、然后将鸭心的头部切除。
6、然后从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。
7、然后，将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，....