梅菜扣肉是我们在日常生活中经常都会吃到的一道菜肴，大家吃的次数肯定不少，但是大家对梅菜扣肉了解吗?大家知不知道梅菜扣肉的典故呢?对梅菜扣肉的营养价值价值又是否了解呢?下面就跟着就爱妈妈网了解一下。
梅菜扣肉的典故
在民间流传着这样一个关于梅菜得名的传说:相传在明末兵荒马乱的时期，有很多中原客籍人士为躲避战乱纷纷带着全家南迁。其中一位姓卢的人也带着妻子和儿女随南迁人群定居于矮陂。一天，卢夫人正因家中缺粮而伤心的哭泣，一位姓梅的仙姑路过，心生恻隐，便送其一包菜籽，告诉卢夫人说在秋天种下，春节前后就可以收获。到了收获的季节，收获的菜果然鲜甜嫩滑。经过晾晒，呈现金黄腊色，香气四溢。与猪肉一起烹饪....
梅菜扣肉这道菜是大家很熟悉的一道家常菜，很多人对梅菜扣肉都是爱吃的，而且我们吃梅菜扣肉对健康也的确是有好处的，但是在吃梅菜扣肉的时候也会有疑问，那么具体梅菜扣肉应该怎么做，这是不少人的疑问了，下面就让我们一起跟着就爱妈妈网来看看吧。
梅菜扣肉怎么做
想要制作出美味可口的梅菜扣肉，是需要我们掌握梅菜扣肉的烹饪方法的，首先我们要把五花肉用热水焯上一下，沥干之后再抹上适量的生抽以及老抽，还需要花雕酒和少许的食盐，腌制1小时左右就可以备用了。开油锅，在其中放入冰糖，然后慢慢的熬成糖色，等到油温7成热的时候，这时候糖色是会变成棕黄色的，这时候我们把整块的五花肉全部放入其中，而且要肉皮朝下，用中小火慢慢的煎一....
现在很多人都喜欢去外面吃饭，去外面吃饭经常会点的菜是梅菜扣肉，这道菜是非常的可口的，但是这道菜要怎么制作呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下梅菜扣肉的详细做法，喜欢吃梅菜扣肉的朋友就可以自己尝试的做一下，大家一起来看看吧。
梅菜扣肉是哪个地方的菜
梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。
梅菜扣肉的营养价值
梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥....
梅菜扣肉汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的梅菜扣肉的家常做法正宗，希望大家喜欢!
一、私房梅菜扣肉的做法
材料
老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。五花肉2块，梅菜干，
做法
1、将五花肉用热水焯一遍后沥干，抹上适量老抽，生抽，花雕，食盐，码味1小时;
2、起油锅，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分钟;
3、直至五花肉起虎皮，褶皱，周围炸至金黄即可;
4、待肉稍冷不烫手时，切成5毫米左右的肉片，待用;
5、利用炸肉剩余的油，将泡发的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒匀盛出;
6、将切好的肉片皮朝下，摆放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，稍微撒些盐，然后上锅大火蒸开后转小火蒸1个半小时;
7、关....
