烤好的面包为什么不能马上吃？
面包表面刷的蛋液是越多越好吗？能不能省略这个步骤？
蛋液不能刷特别多，用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分，只刷薄薄的一层为好，否则会上色过重。如果不刷蛋液，表面不容易上色并且无光泽，而且表皮水分挥发过快变得很干硬。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。
鮮酵母和干酵母有什么区别，怎么使用？
干酵母是鲜酵母经脱水干燥后的产物。存放温度要求不高并且保质期长，使用方便。鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期为3个月，用量为一般干酵母的2〜3倍，但鲜酵母一般不对家庭供应，不容易买到。
烤好的面包为什么不能马上吃？
刚出炉的面包含有二氧化碳，这是在发酵与烘焙过程中产生的。体内摄入二氧化碳容易胀气，并且会影响胃部消化。只有当面包的....