菱角煮熟为什么是苦的

菱角有很多种吃法，很多人喜欢把它煮熟，其实煮菱角也有很多讲究，稍不注意可能味道就达不到预想的效果。有些小伙伴煮熟菱角之后发现味道是苦的，这是怎么回事呢。

菱角老的好吃还是嫩的好吃

各有各的口感，无法比较，建议根据自己的喜好和食用方法来挑选。 嫩菱角中水分含量更高，其口感会更加细嫩多汁，甜味也会更明显，更适合用来鲜食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高，口感更面，带有苦味，比较适合熟吃，如：水煮、炖汤、煮粥等。 

怎么判断菱角的老嫩 

1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外壳，如果容易掐进去的则是嫩菱角，而老菱角果壳比较坚硬，很难用掐进去。 

2、尝一下味道。嫩菱角的果壳很容易剥，吃起来肉质脆嫩，口感清甜;而老的菱角肉质比较粉，带有一些苦味。 

3、放在水里。将菱角放在....