虾酱芸豆——补钙预防动脉硬化

虾酱芸豆——补钙预防动脉硬化

芸豆是一种很常见的豆类,它的营养价值是比较高的,而且还可以补充丰富的钙质和蛋白质,对于身体健康是有好处的。芸豆还可以有预防动脉硬化和高血脂的作用,如何食用呢,下面来看看虾酱芸豆的做法。

虾酱芸豆

材料

芸豆400克,鸡蛋2个,虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量

做法

1、将芸豆洗净去筋络,切成末,下锅过油(或焯水)至熟捞出。

2、鸡蛋打散,加入虾酱拌匀。

3、锅内注油烧热,下入鸡蛋、虾酱翻炒,再下入芸豆,加调料炒匀即可。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量....