芦丁

原料：

中等大圆茄子(300克左右），番茄半只，花椒1匙，蒜2瓣，醋2勺，盐2克，生抽酱油半汤匙，或鲜味酱油少许。

制法：

茄子洗净切丁，番茄切丁；蒜拍碎切茸。

锅中放油，加入花椒炸半分钟，捞出；然后放入蒜茸，翻一两下，略出香味时放入茄丁。

翻炒1分钟，盖上锅盖略焖2分钟，使茄子略有变软迹象。

加入醋继续翻炒5分钟左右，到茄子变软时，加入盐搅匀。

加入番茄丁，关火，撒入酱油，混匀即可出锅。

妙处：

茄子是一种性凉又喜荤的蔬菜。加花椒调味，既能增....