花青素和青花素是一样的吗?

花青素和青花素是一样的吗?

花青素和青花素,经常有人把它们搞混淆,虽然是一个字的差别,但是差之毫厘谬以千里,两种根本就不是一个东西,下面就来说说它们的关联和区别!

花青素和青花素是一样的吗

不一样的,花青素是泛指,花的颜色源于花青素,青花素是青花提炼物。

花青素与原花青素的区别,首先从化学结构来看,花青素与原花青素是两种完全不同的物质,原花青素属多酚类物质,花青素属类黄酮类物质。原花青素也叫前花青素,在酸性介质中加热均可产生花青素,故将这类多酚类物质命名为原花青素。

其次两种物质在颜色上也有差异:花青素是一种水溶性色素,是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。原花青素是无色的,是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。

另外是花青素与原花青素....