茭白的食用价值

茭白的前身曾是

古代社会名流的上等主食

茭白来自一种叫作菰[gū]的植物，它原产于中国和东南亚。野生的菰常见于南方的沼泽、池塘和河湖边的浅水里。

战国四大“网红”之一，春申君的封地就在“下菰城”，也就是现在的湖州境内，正是因为那儿有大片的野生菰。

菰和水稻在2300万年前是一家，现在它长得和水稻也有几分相似。菰的种子称为菰米、苽米、凋胡或雕胡等，中国人食用菰米的历史可追溯到3000年前。

很多人知道“五谷”，即稻、黍、稷、麦、菽，但实际上《周礼》是记载有“六谷”的，菰就是遗失的那一个。除了中国的东亚菰，北美也有几种菰的分布，在那里菰也被称为野生稻，因此进口的菰米被翻译为野米。

菰米产量不高，且有丰富的支链淀粉和膳食纤维，做成米饭又香又滑。正如古诗记载的：“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”....