私房酸菜鱼做法

酸菜鱼这道菜的做法应该有很多种，今天给大家分享的私房酸菜鱼，凡是吃过我做的酸菜鱼的朋友都说味道不错，下面是92妈妈育儿网给大家整理的好吃的私房酸菜鱼做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

好吃的私房酸菜鱼做法

材料：去头草鱼一条，蛋清1个，淀粉适量，黄酒3勺，酸菜一包，花椒一勺，红尖椒半碗，油半碗，姜葱蒜盐适量。

做法步骤：

1、首先把草鱼顺着刺的方向片成鱼片，放入容器里加入黄酒和盐轻轻抓匀，其中盐的分量要多一些。

2、腌制半小时后放入一个蛋清和适量淀粉拌匀，酸菜打开后洗洗再切碎。

3、起炒锅倒点油烧热后下蒜瓣和生姜片爆锅，然后下入酸菜炒到香味出来，再将炒好的酸菜放入盛酸菜鱼的容器底部。

4、将腌过的鱼片分多次下入开水中，根据锅的大小一次放6～10片，待鱼片漂起时用漏勺舀起放在炒过的酸�....