干锅小黄鱼的做法窍门
小黄鱼最适合做成干锅黄鱼，肉质紧实鲜美而且入味，骨头也是酥酥的。下面是92妈妈育儿网给大家整理的干锅小黄鱼的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
干锅小黄鱼的做法窍门
原料：
速冻小黄鱼10余条，生姜、蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒粒、料酒、酱油、白糖适量。
准备工作：
1、速冻小黄鱼自然解冻后，去鳞去腮去内脏，洗净沥干水，在鱼身内外都涂抹适量盐，放在能漏水的菜篮子里将两面阴干(可以阴干一夜时间)。
2、生姜切片，蒜瓣拍扁，青红辣椒切斜段，干红辣椒切段，洋葱切块。
做法步骤：
1、煎锅里稍微多放点油，烧热，放入小黄鱼煎到两面金黄，夹出来沥油。
2、炒锅放油烧热，下入姜片、蒜瓣、豆豉、花椒和干红辣椒，再下入红油豆瓣酱炒出红油。
3、倒入小黄鱼、青红辣....