为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入？
没有发酵箱，怎么发酵面团？
简易发酵环境很容易创造，比如在密封的微波炉或烤箱里放盘温热的水，使空间内产生一定的温度和湿度，然后将面团放入等待其发酵。或者用大一点并且厚实的密封袋作为容器，在袋内涂一点植物油防粘，然后将面团放入并封好口，放在暖气边或阳光下等待其发酵。泡沬塑料箱有很好的密封和保温性能，可以在里面放盘热水，把面团放入发酵。
为什么用手揉了40多分钟，面团还没有出薄膜？
这与搅拌面团用的力度不够、搅拌速度较慢等因素都有关系，搅拌的参考时间要根据面团的状态作适当调整。
为什么搅拌面包面团时黄油都是最后才加入？
油脂的加入会阻碍面筋的形成，所以要在面团揉到出筋以后才放入，这又叫后油法。大部分制作工艺都是使用后油法来搅拌面团的。