茄子打卤面条的家常做法大全

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茄子打卤面条的家常做法大全

说到面食,很多人都会想到面条。面条是一种健康美味的主食,做法简单,很多人都会在下班后做上一碗面条吃,可以做牛肉面,鸡蛋面,炒面,卤面。你们知道吗,茄子也是可以做面条的调料的,茄子打卤面条的家常做法大全有哪些?

茄子打卤面条的家常做法大全

1.做法一:将切丁的五花肉腌制好。接下来,将绿尖椒、西红柿和茄子切成丁以备用,然后将大蒜切成末,搁置备用,然后将五花肉丁和蒜末和茄子丁进行翻炒。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下,然后沿着锅边淋入适量清水,在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽,然后进行翻炒均匀,之后再倒入尖椒丁翻炒,最后只需要调入少许白糖、香油以及适量盐,炒匀几下即可出锅。

2.做法二:先把土豆,茄子,猪肉清洗干净切丁,另外,大葱切成葱花,然后炒猪肉丁,,接着把切好的土豆丁和茄子丁都倒进锅里翻炒开,翻炒开以后倒入调料有豆瓣酱适量翻炒开,然后倒入清水适量,最后味精适量、食用盐适量翻炒开就可以盖上锅盖炖煮一会就可以啦。

3.做法三:将五花肉洗净切小丁,然后加入盐,料酒,老抽,红薯淀粉,食用油腌制片刻。然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎备用。再把茄子切成丁,炒软后盛入盘子里备用。接着锅里放少许油,把青红椒炒至断生备用。锅里再加入适量食用油炒肉丁,加入蒜末,煸炒出香味。然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀,然后加入适量清水焖煮片刻。然后把面条煮熟,把面条和茄子放在一起即可。

面条的常见做法

1.红烧牛肉面。做法:牛肉洗净切块,氽烫去血水。起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

2.热干面。往芝麻酱中倒入少许香油拌匀,将榨菜切成小颗粒,香葱和香菜洗干净之后切成末,千张切成丝,在开水中焯一下。锅中倒入足量的水,然后把碱面条放入锅中,水开后开大火煮1分钟,煮熟后捞出来过一遍凉水,沥干水分放到一个盘子里,淋上香油拌匀。吃的时候,把面条放到开水里烫一下,将花生碎、榨菜、千张丝放到面条里,然后把调好的芝麻酱、辣椒油倒在面条上,倒入少许食盐、少许味精和醋,再撒上香葱末、香菜末,拌匀就可以了。

超简单的茄子打卤面

超简单的茄子打卤面

这款茄子打卤面的做法超级简单,是朋友极力推荐的美味打卤面,味道超好,一学就会,很适合懒人和新手朋友。下面是92妈妈育儿网给大家整理的超简单的茄子打卤面,仅供参考希望能够帮助到大家。

超简单的茄子打卤面

原料:

茄子、瘦肉(当然也可以换成五花肉)、青椒、甜椒、香菜、生粉。

调味料:

葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、花椒粉、蒜蓉豆豉酱(可换成XO酱)。

准备工作:

1、瘦肉洗净后切成小肉丁,或剁成略粗的肉馅,加料酒、生抽、香油、白糖、花椒粉、生粉和葱姜末调匀,腌20分钟。

2、茄子洗净切块,青椒和甜椒切小块,香菜切段。

做法步骤:

1、锅里下油烧热,放青椒和甜椒爆炒至断生后盛出待用,再把茄子放在锅里炒至变软,加盐调味后也盛出来待用(茄子还可以加点盐用微波炉叮10分钟左右)。

2、再往锅里重新加点油,放葱姜蒜末炒香,再倒入腌好的瘦肉丁翻炒出香味,加生抽、老抽和蒜蓉豆豉酱炒匀。

3、倒入茄子,加适量清水大火煮开,茄子熟透入味后,大火收浓汤汁,放青椒和甜椒翻匀,勾薄芡后撒点香菜段,茄子卤就制作完成了。

4、面条煮好以后盛入碗中,浇上做好的茄子卤就可以开吃了。

油淋茄子

原料:

紫色长茄子、郫县豆瓣酱、蒜末、酱油、白糖适量。

准备工作:

茄子洗净后不要去皮,直接带皮切成小拇指粗细的茄条。

做法步骤:

1、锅里多放点油烧到8成热,倒入茄条炸1分钟左右,起锅沥油。

2、把锅里的余油烧热,放蒜末爆香,再加2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入炸过的茄条翻炒均匀。

3、加酱油和白糖迅速炒匀,撒点葱花就起锅吧。

经验分享:

1、这道菜用紫色的长茄子来做更好吃,颜色也非常诱人,尤其是深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

2、炸茄条的时间不能太久,否则会让茄条在炒制过程中变得稀烂,没有品相,也影响口感。

3、茄条下锅炒制的时间也不宜过久,因为茄条过油的时候已经熟了,炒太久同样会烂掉,没有品相。

4、这道油淋茄子最关键的调味料就是郫县豆瓣酱,您也可以尝试换成其它酱料,又是另一番不同的滋味。

茄子能搭配海鲜吗

一、茄子炒贝肉

原料:茄子2条,贝肉适量(可以是鸟贝或扇贝等各种贝壳类海鲜),蒜瓣、紫苏、盐适量。

准备工作:

贝肉洗净后沸水略焯一下,蒜瓣切末,紫苏切碎,茄子切细条。

做法步骤:

炒锅下油烧热,放蒜末炒出香味后倒入茄条,开大火快速煸炒到茄子变软,再倒入贝肉迅速翻炒均匀,加盐和紫苏快速翻炒,起锅。

二、海鲜炖茄子

原料:茄子、海鲜(可以是螃蟹或海虾等各种海鲜)、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。

准备工作:

海鲜处理干净后用少许料酒腌一会,茄子切成滚刀块。

做法步骤:

锅里放少许油烧热,放入处理干净的海鲜煎到断生,加适量清水,放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味,倒入茄子炖熟后,大火收汁即可。

三、海鲜茄子煲

原料:长茄子4根,海虾15只,小墨鱼仔6只(海虾和小墨鱼可以换成其它海鲜),洋葱1个,红椒1个,葱姜蒜少许。

酱汁:生抽1勺,料酒1勺,蚝油2勺,稗县豆瓣酱少许,辣椒酱少许,清水4勺(提前调成酱汁待用)。

准备工作:

1、长茄子切成5cm左右的粗段,泡入淡盐水中,准备做菜前取出来沥净水,薄薄的裹上一层干淀粉待用。

2、海虾和小墨鱼仔处理干净待用,洋葱切丝,红椒切块,酱汁原料提前调成均匀的酱汁,待用。

做法步骤:

1、锅里倒入比平时炒菜稍多的食用油,烧热后倒入海虾和小墨鱼仔,滑油10秒钟左右就马上盛出来(如果用贝壳类海鲜就改成焯水,不需要滑油)。

2、把处理好的茄子倒在锅里,用锅里的余油煎到表面微黄,盛出来待用。

3、锅里再倒点油烧热,放生姜片和蒜片小火爆出香味,倒入2大勺豆瓣酱炒1到2分钟,炒出红油后再放洋葱丝和红椒块,继续翻炒至断生。

4、把海虾和小墨鱼仔倒在锅里,再倒入茄子,翻炒均匀后倒入酱汁,再翻炒几下让所有食材均匀上色,盖上锅盖大火煮开。

5、改用小火继续煮3分钟左右,装盘,撒上葱花就可以开吃了,还可以将锅里的食材都倒入砂锅里,用小火边煮边吃。

四、海鲜味素炒茄子

这款素炒茄子虽然不用搭配海鲜,但吃起来却有海鲜的味道,也很鲜美,窍门就在于使用了蚝油这种带海鲜味的调味料。

原料:紫茄子4根,蒜瓣10余枚,蚝油3勺,白糖1勺,盐适量。

准备工作:

紫茄子切条,加盐拌匀后先腌一会,让茄子出点水;蒜瓣剁成碎粒(不要弄成蒜泥哦)。

做法步骤:

1、锅置于火上但不要放油,把锅加热到手放在上面能感觉到温度的程度,倒入茄子,加半勺白糖和少许盐翻炒到茄子变软,盛出待用。

2、锅里下油烧热,放蒜粒用小火炒出香味,加3勺蚝油和半勺白糖翻炒均匀,稍微加点水炒匀,倒入茄子迅速翻炒均匀,让蒜粒裹匀茄子即可起锅。

经验分享:

1、切好的茄子如果暂时不下锅,可以先放入淡盐水中浸泡起来,需要用的时候再取出来沥水,可以防止茄子氧化变色。

2、沿海人能用茄子和海鲜搭配出各种美味的家常菜肴,限于篇幅,略举几例抛砖引玉吧,以上菜谱只要稍加改动就能变换无穷,组合出无穷无尽的美味。

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