超简单的茄子打卤面

这款茄子打卤面的做法超级简单，是朋友极力推荐的美味打卤面，味道超好，一学就会，很适合懒人和新手朋友。下面是92妈妈育儿网给大家整理的超简单的茄子打卤面，仅供参考希望能够帮助到大家。

超简单的茄子打卤面

原料：

茄子、瘦肉(当然也可以换成五花肉)、青椒、甜椒、香菜、生粉。

调味料：

葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、花椒粉、蒜蓉豆豉酱(可换成XO酱)。

准备工作：

1、瘦肉洗净后切成小肉丁，或剁成略粗的肉馅，加料酒、生抽、香油、白糖、花椒粉、生粉和葱姜末调匀，腌20分钟。

2、茄子洗净切块，青椒和甜椒切小块，香菜切段。

做法步骤：

1、锅里下油烧热，放青椒和甜椒爆炒至断生后盛出待用，再把茄子放在锅里炒至变软，加盐调味后也盛出来待用(茄子还可以加点盐用微波炉叮10分钟左右)。

2、再往锅里重新加点油，放葱姜蒜末炒香，再倒入腌好的瘦肉丁翻炒出香味，加生抽、老抽和蒜蓉豆豉酱炒匀。

3、倒入茄子，加适量清水大火煮开，茄子熟透入味后，大火收浓汤汁，放青椒和甜椒翻匀，勾薄芡后撒点香菜段，茄子卤就制作完成了。

4、面条煮好以后盛入碗中，浇上做好的茄子卤就可以开吃了。

油淋茄子

原料：

紫色长茄子、郫县豆瓣酱、蒜末、酱油、白糖适量。

准备工作：

茄子洗净后不要去皮，直接带皮切成小拇指粗细的茄条。

做法步骤：

1、锅里多放点油烧到8成热，倒入茄条炸1分钟左右，起锅沥油。

2、把锅里的余油烧热，放蒜末爆香，再加2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸过的茄条翻炒均匀。

3、加酱油和白糖迅速炒匀，撒点葱花就起锅吧。

经验分享：

1、这道菜用紫色的长茄子来做更好吃，颜色也非常诱人，尤其是深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

2、炸茄条的时间不能太久，否则会让茄条在炒制过程中变得稀烂，没有品相，也影响口感。

3、茄条下锅炒制的时间也不宜过久，因为茄条过油的时候已经熟了，炒太久同样会烂掉，没有品相。

4、这道油淋茄子最关键的调味料就是郫县豆瓣酱，您也可以尝试换成其它酱料，又是另一番不同的滋味。

茄子能搭配海鲜吗

一、茄子炒贝肉

原料：茄子2条，贝肉适量(可以是鸟贝或扇贝等各种贝壳类海鲜)，蒜瓣、紫苏、盐适量。

准备工作：

贝肉洗净后沸水略焯一下，蒜瓣切末，紫苏切碎，茄子切细条。

做法步骤：

炒锅下油烧热，放蒜末炒出香味后倒入茄条，开大火快速煸炒到茄子变软，再倒入贝肉迅速翻炒均匀，加盐和紫苏快速翻炒，起锅。

二、海鲜炖茄子

原料：茄子、海鲜(可以是螃蟹或海虾等各种海鲜)、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。

准备工作：

海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。

做法步骤：

锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。

三、海鲜茄子煲

原料：长茄子4根，海虾15只，小墨鱼仔6只(海虾和小墨鱼可以换成其它海鲜)，洋葱1个，红椒1个，葱姜蒜少许。

酱汁：生抽1勺，料酒1勺，蚝油2勺，稗县豆瓣酱少许，辣椒酱少许，清水4勺(提前调成酱汁待用)。

准备工作：

1、长茄子切成5cm左右的粗段，泡入淡盐水中，准备做菜前取出来沥净水，薄薄的裹上一层干淀粉待用。

2、海虾和小墨鱼仔处理干净待用，洋葱切丝，红椒切块，酱汁原料提前调成均匀的酱汁，待用。

做法步骤：

1、锅里倒入比平时炒菜稍多的食用油，烧热后倒入海虾和小墨鱼仔，滑油10秒钟左右就马上盛出来(如果用贝壳类海鲜就改成焯水，不需要滑油)。

2、把处理好的茄子倒在锅里，用锅里的余油煎到表面微黄，盛出来待用。

3、锅里再倒点油烧热，放生姜片和蒜片小火爆出香味，倒入2大勺豆瓣酱炒1到2分钟，炒出红油后再放洋葱丝和红椒块，继续翻炒至断生。

4、把海虾和小墨鱼仔倒在锅里，再倒入茄子，翻炒均匀后倒入酱汁，再翻炒几下让所有食材均匀上色，盖上锅盖大火煮开。

5、改用小火继续煮3分钟左右，装盘，撒上葱花就可以开吃了，还可以将锅里的食材都倒入砂锅里，用小火边煮边吃。

四、海鲜味素炒茄子

这款素炒茄子虽然不用搭配海鲜，但吃起来却有海鲜的味道，也很鲜美，窍门就在于使用了蚝油这种带海鲜味的调味料。

原料：紫茄子4根，蒜瓣10余枚，蚝油3勺，白糖1勺，盐适量。

准备工作：

紫茄子切条，加盐拌匀后先腌一会，让茄子出点水;蒜瓣剁成碎粒(不要弄成蒜泥哦)。

做法步骤：

1、锅置于火上但不要放油，把锅加热到手放在上面能感觉到温度的程度，倒入茄子，加半勺白糖和少许盐翻炒到茄子变软，盛出待用。

2、锅里下油烧热，放蒜粒用小火炒出香味，加3勺蚝油和半勺白糖翻炒均匀，稍微加点水炒匀，倒入茄子迅速翻炒均匀，让蒜粒裹匀茄子即可起锅。

经验分享：

1、切好的茄子如果暂时不下锅，可以先放入淡盐水中浸泡起来，需要用的时候再取出来沥水，可以防止茄子氧化变色。

2、沿海人能用茄子和海鲜搭配出各种美味的家常菜肴，限于篇幅，略举几例抛砖引玉吧，以上菜谱只要稍加改动就能变换无穷，组合出无穷无尽的美味。

儿童营养早餐怎么做_超简单的儿童营养早餐怎么做

1. 萝卜虾饼

2. 酸汤剪刀面

3. 爆浆芝士火腿吐司卷

萝卜虾饼

萝卜、虾仁都是家里常见的食材，两者搭配在一起，营养十分丰富，有润解肠胃、补钙等作用。只需要上锅一煎，萝卜吃起来脆脆的，虾仁很鲜嫩，比肉饼还好吃~

食 材

主料：青萝卜1个、虾仁120克、淡干虾皮1勺、鸡蛋1个、全麦粉3勺

辅料：盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量

做 法

1. 虾仁切粒备用。青萝卜擦丝，焯水捞出过凉水，挤干水分。

2. 焯好水的萝卜丝中加入虾仁粒。

3. 加黑胡椒碎、全麦粉、鸡蛋、虾皮、盐，搅拌均匀，取合适的分量整理成饼状。

4. 锅里刷上橄榄油，放入饼，小火煎至两面金黄色即可。

不用醒面和揉面，一搅一烙，做出来的饼，口感鲜嫩又营养，比葱花饼、鸡蛋饼还香，做早餐再合适不过了。

酸汤剪刀面

酸汤剪刀面的汤汁浓郁，饱腹感超强，酸得爽快，辣得舒畅，吃一次就会爱上~

食 材

主料：剪刀面200克、鸡蛋1个、香肠1根

辅料：小葱1根、大蒜2瓣、白芝麻适量、辣椒粉适量、生抽2勺、香醋3勺、盐半勺、白糖少许、香菜1根

做 法

1. 碗底放白芝麻、蒜末、葱段、辣椒粉，淋上热油，加入生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，酸汤汁就做好了。

2. 锅内加水煮沸后，放入剪刀面煮熟，捞出到酸汤汁中，加半碗面汤水。

3. 热锅入油，把鸡蛋、香肠煎一下。

4. 将煎好的荷包蛋、火腿肠铺在剪刀面上，撒上香菜即可。

酸辣汤底，非常开胃，特别适合早上没有胃口的人群，一口汤配一口面，根本停不下来，再搭配上吸满汤汁的荷包蛋，焦香的火腿肠，连吃三天都不腻~

爆浆芝士火腿吐司卷

爆浆芝士火腿吐司卷的做法超级简单，只需几步就搞定，而且不用烤箱，只需一个平底锅，煎一煎就能吃了~

食 材

主料：吐司5片、午餐肉1罐、肉松适量、芝士碎适量

辅料：鸡蛋1个、番茄酱适量、黑芝麻少许、食用油适量、沙拉酱适量

做 法

1. 吐司去边，用擀面杖擀薄，午餐肉切成条。

2. 吐司刷上番茄酱，铺上午餐肉、肉松、芝士碎，卷起压实。

3. 鸡蛋打散，把卷好的吐司放进蛋液里滚一圈，撒上少许黑芝麻。

4. 不粘锅刷油，放入吐司卷煎至金黄即可。

5. 出锅后挤上番茄酱和沙拉酱即可。

吐司这样也太哇塞了，刚煎好的吐司卷咬一口，芝士会在嘴里爆浆，浓郁的芝士奶香包裹着吐司和午餐肉，肉松也丰富了口感层次，真的太满足啦！

产后7天的饮食安排，推荐七道超简单的食谱

坐月子是中国的传统习俗。妇女生完孩子后需要一个月的时间来分娩。坐月子自然有很多禁忌要遵守。一个产妇在坐月子期间最需要注意的就是饮食，这里的压力可大了。产后母亲身体虚弱，生产时大量失血。另外，她产后需要吃营养丰富的食物，以方便挤奶。那么，产后7天的饮食如何安排呢？推荐七道食谱，你可以按照上面的食谱对照着做。

产后7天的饮食安排，推荐七道超简单的食谱

食谱一：五彩鱼粥

功效：胡萝卜营养丰富，能量低。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和具有造血功能的铁元素，可以帮助产后妈妈补血，快速恢复体力，预防产后贫血和冷血，提高免疫力。

食材：50克鱼、米饭、胡萝卜、豌豆(煮熟)和盐。

具体做法：先把鱼的鱼刺去掉，切成鱼块，在水里泡几次，去除鱼腥味。然后各种蔬菜切好备用。在炉子上用多一点的水煮米粥。先倒入鱼肉。再次倒入蔬菜粒，就完成了。

食谱二：茶树蘑菇土鸡汤

功效：鸡肉是白肉，热量较低，口感清爽。茶树菇还含有丰富的植物纤维素，可以吸收汤中多余的油脂，让汤汁更加清爽不油腻。成品菜味道鲜甜，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来酥脆可口！

食材：鸡(土鸡)1只，茶树菇适量，盐适量，姜3片，葱适量。

具体做法：先将鸡肉洗净切块，茶树菇洗净。然后锅中倒入清水烧开，倒入鸡块，焯水，然后捞起。之后另起一个砂锅，将盛有大量水的鸡块放入砂锅，加入姜片和大葱炖。煨约1小时后，加入茶树菇。继续小火炖20分钟左右，加入适量盐调味即可出锅。

食谱三：蒸豆腐

功效：蒸豆腐角是广东省的传统地方菜，属于粤菜。虾有促进泌乳的作用，是因为它像豆腐一样含有大量的蛋白质和钙。蒸豆腐角吃起来软嫩可口，还含有适量的脂肪，非常适合妈咪产后滋补。虾也可以用鱼代替。不建议用冬笋，冬笋会涩，可以用蘑菇代替。

食材：南豆腐1块，鲍鱼汁，虾，竹笋，姜汁，盐，少许糖，生抽，水，淀粉。

具体做法：豆腐切块，中间挖洞。然后将虾去皮，去虾线，切碎。把竹笋剁碎。(不要太碎，口感颗粒感更好。)将挖好的豆腐与剁碎的虾仁、竹笋混合，加入调料，拌匀，泡在豆腐上，放上虾仁。然后阿金钱面面准备好食材放入锅中蒸5分钟。最后从另一个锅里，加入1勺水，1勺酱油，少许糖和1勺鲍鱼汁。融化后加入水淀粉，浇在豆腐上即成。

食谱四：蜜果猪蹄汤

功效：无花果性平味甘，具有催乳、通便、提高免疫力等功效。对怀孕后的各种肠道疾病有很好的辅助治疗作用，而且基本没有副作用，非常适合坐月子的新妈妈。

材料:无花果60-120克，猪蹄500克，盐少许。

具体做法：先用无花果洗猪蹄。然后将锅放在火上，加入适量清水，放入无花果和猪蹄，小火炖至熟，加入少许盐调味。

食谱五：白烩小牛肉

功效：对于哺乳期的新妈妈来说，最好的办法就是用饮食来促进乳汁的分泌，其中牛肉是不错的选择。同时牛肉脂肪含量低，也非常适合产后新妈妈食用。

食材：去骨小牛肉500克，蛋黄50克，洋葱50克，胡萝卜50克，蘑菇和芹菜少许，鲜奶油适量，葱适量，柠檬汁适量，盐适量。

具体做法：小牛肉洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干；蘑菇去蒂洗净。然后将牛肉块、胡萝卜块、洋葱块、香菜末、小蘑菇和葱放入锅中，然后倒入水。大火煮开后，改小火煮2小时。取出牛肉块和蔬菜，放在盘子里。牛肉汤留着吧。将淡奶油、柠檬汁、蛋黄和盐放入碗中，搅拌均匀，然后加入牛肉汤，搅拌均匀，然后倒入锅中，边搅拌边小火煮沸。当它变稠时，拿起锅，倒在牛肉块和蔬菜上。

食谱六：胡萝卜炖肉汤

食材：土豆50克，葱10克，姜2片，红枣3颗，水50毫升，胡萝卜100克，五花肉200克，盐1茶匙。

具体做法：先将胡萝卜和土豆洗净，去皮，切成滚刀块。然后将姜切片，葱切段。五花肉洗净，切块。之后将五花肉放入沸水中焯一下，然后捞出备用。然后改小火煮半小时。吃之前加盐。最后放进碗里。

食谱七：胡萝卜山药粥

食材：排骨适量，山药30g，胡萝卜30g，粥30g，生姜适量。

具体做法：先将胡萝卜切成片。排骨焯水，去腥去血，热水煮成姜备用，加入焯水的排骨，大火煮开后小火炖30分钟左右。然后加入山药和胡萝卜。炖15分钟。将山药和胡萝卜捣碎。准备一小碗白米粥。加入粥，酌情加入一些排骨汤，煮沸。搅拌均匀即可。

温馨提示

产后7天不要吃凉性蔬菜和水果。女性在哺乳期不应该吃含咖啡因的食物。咖啡因可以刺激神经系统。少吃盐和味精。吃太多盐会增加肾脏的负担。女性不仅要注意坐月子期间的饮食，即使是出了月子，只要还在哺乳期，也不能在饮食上为所欲为，以免对孩子造成不良影响。

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