芹菜胡萝卜拌花生

芹菜胡萝卜拌花生

花生含丰富的脂肪和蛋白质，脂肪含量高达45%，蛋白质含量约占30%。另外，花生含有的卵磷脂，是维护神经系统健康的重要物质。水煮的花生，口感好、容易消化，又不易上火，是较好的烹调方式。不过花生油脂含量较高，食用应该少量为主。

准备食材：花生米350克、芹菜2根、胡萝卜1小段、盐2.5茶匙、芝麻油1茶匙

步骤1：花生米洗去表皮灰尘。

步骤2：胡萝卜去皮洗净切丁，芹菜撕老筋，洗干净切丁备用。

步骤3：烧开一锅水，调入1茶匙盐，放入花生米煮熟后，捞出过凉沥干水分。

步骤4：另起一锅水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜焯烫熟。

步骤5：将焯烫熟的胡萝卜丁、芹菜丁捞起，沥干水分。

步骤6：将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入碗中，调入半茶匙盐和1茶匙香油拌匀即可。

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