北方人很喜欢吃羊蝎子火锅,但是很多人也并不了解羊蝎子火锅的正确制作方法,不知道如何才能够做出白汤羊蝎子,如果你喜欢吃羊蝎子,那么正确的方式方法还是要了解清楚的,下面就跟着就爱妈妈网来看一下白汤羊蝎子怎么做好吃。
羊蝎子是羊肉吗
羊蝎子是羊肉,营养价值丰富,做成白汤羊蝎子,口味非常清淡,香味又特别浓郁,对于不喜欢吃辣味的人来说就非常适合。
白汤羊蝎子怎么做好吃
可以准备一些白萝卜,干红椒,香菜,白胡椒粉,盐,茶水,洋葱,生姜,桂皮,丁香,小茴香,冰糖,花椒,枸杞,大枣以及羊蝎子,在锅中加入一些凉水,然后再放一些茶水,羊蝎子放进去煮开,焯水5分钟,可以达到去除腥味作用,然后再捞出来血沫去除,锅中加入一些热水,把羊蝎子放进去,再加入枸杞,大枣,干红椒,生姜片,洋葱块,小茴香,丁香,桂皮,花椒一起炖煮,盖子打开以后用大火炖40分钟,盖上锅盖用小火炖煮30分钟,加入适量的盐,煮30分钟就可以关火焖30分钟,白萝卜切成薄片状,放到锅底,再把羊蝎子汤倒进去,撒上一些香葱碎,白胡椒粉就可以开始吃了,非常的美味。
白汤羊蝎子的窍门和配方
准备金毛狗脊,肉桂,白芷,小茴香,孜然,枸杞,葱,迷迭香,料酒,胡椒粉,山楂,沙仁,丁香,花椒以及羊蝎子,先把羊蝎子和迷迭香放到冷水里面浸泡,中间要换三次水再焯烫一下,锅中加入适量的油,花椒放进去煸炒出香味,加入羊蝎子翻炒,然后再把洋葱料酒放进去,加入适量的热水煮成汤,再把白芷,砂仁,肉桂,丁香,金毛狗脊,孜然,小茴香放进去,用大火煮开,然后再加一些枸杞,山楂,大火煮15分钟改成小火炖煮60分钟左右,就差不多可以了,出锅之前添加一些盐以及胡椒粉,能够让味道变得更加不错。
羊蝎子可以怎么吃
可以制作香辣羊蝎子,需要准备草果,孜然,陈皮,朝天椒,花椒,八角,生姜,葱以及羊蝎子,先把羊蝎子剁成块状,清洗干净,放到冷水锅中,用中火煮,把血水去除,把火关掉,锅里面的水倒出来,放到水龙头下面,把羊蝎子冲洗干净,重新加水,把羊蝎子盖住,再加入生姜片,葱段,可以达到去除膻味作用,再加入陈皮,花椒,辣椒,大料,草果以及孜然粒,添加一些糖,酱油,用大火烧开,再改成小火慢慢炖煮,炖煮40分钟左右添加一些盐调味,再继续炖煮半个小时差不多就可以吃了,剩下的汤可以做锅底涮菜来吃。
还可以制作红烧羊蝎子,需要准备陈皮,香叶,草果,豆瓣酱,老抽,料酒,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,葱,冰糖,食盐以及色拉油,胡萝卜,羊蝎子,先把羊蝎子剁成块状,加入一些生姜片,料酒放到清水锅里面,煮开焯烫一下,浮沫撇掉,胡萝卜的皮去除切成滚刀块,然后再把一些香料准备好,锅烧热加油,豆瓣酱放进去,炒出红油,把干红辣椒,葱段,生姜片,花椒炒出香味,羊蝎子块倒进去翻炒均匀,加一些老抽调色,然后再倒入开水加冰糖,陈皮,香叶,草果,桂皮,八角大火煮开,再改成小火盖上盖子,焖煮90分钟,胡萝卜切成块,加一些盐调味继续煮20分钟,一直到胡萝卜熟烂就可以了。
还可以制作清炖羊蝎子,准备炖肉料,料酒,干辣椒,生姜,葱,食盐,白萝卜,羊蝎子,羊蝎子剁成块状,清洗干净,锅里面加入适量的水晾凉放进去,加一些料酒,大火煮开,浮沫撇掉,把浮沫彻底的洗干净,羊蝎子捞出放到盆里面,锅里面的水倒掉,再重新放水烧开,羊蝎子放进去,加一些生姜片,葱段,炖肉包以及红辣椒,大火煮开改成小火慢慢的炖煮,大概60分钟以后加入适量的盐,白萝卜洗干净切成段状,羊蝎子脱骨的时候,就把白萝卜放进去一起炖熟,等到汤变浓稠,萝卜软烂,羊蝎子熟烂以后就可以吃了。
上面介绍的就是白汤羊蝎子的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,羊蝎子是一种肥而不腻的食材,可以达到健脾,补气补血作用,适当的吃一些能够让身体变得更加强健,让抵抗风寒的能力也变得更强,所以适当的吃一些还是非常好的。
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