自制果酒的小秘方

柚子酒

原料：柚子250克，糖200克，白酒1.8升。

制法：（1）选新鲜柚子，仔细洗净，拭干。

（2）连皮切成四瓣，装入容器，加糖，酒密封，置冷暗处。

（3）两个月后捞出干物，挤净汁，弃渣。

成分与功效：柚子含有大量维生素二柠檬酸，酒石酸，因此能解附疲劳，增进食欲。与其他柑桔相同；含有桔皮苷，故可防止高血压。

用法：此酒香气大，味清爽，喝原酒，兑水皆可，可与任何种酒调制鸡尾酒，碳酸饮料中或烹调时滴入几滴会使风味倍增。每天30-40毫升，分数次饮之。

附注：柚皮可做菜的辅料，柚肉酸甚，不宜生吃。但其皮有刎特芳香，故此用途颇广。切成薄片放菜中少许即可使平淡清汤一跃而成美羹。在柚子上市高潮期买来制酒，可全年饱享其独有香气。

草莓酒

原料：草莓1千克，柚子1个，糖200克，白酒1.8升。

制法：（1）草莓果不怕大小不齐，只要选新鲜、即将成熟的即可。如果未熟，则色味俱差，而熟过头者会使酒液混浊。

（2）草莓洗净注意不要碰破皮，去其蒂，控干水，逐粒拭干。

（3）加用柚子是为了增加酸味，剥皮后切成圆片。

（4）将草莓放入容器，加糖酒，最后加柚片，做容器内盖之用，以免草药浮起，密封置于冷暗处。

（5）二周左右之后，草莓失去色素，捞出，挤干汁液后可加糖熬成风味良好的草莓酱。成分与功效；草莓的酸味是苹果酸和柠檬酸，还含有葡萄糖，无机物，维生素，尤以维生素C最为丰富。这种维生素C虽浸于酒中仍不失其活性，能消除疲劳，增加食欲及美容。

用法：酒色红艳，可饮原酒也可兑水；甜味稍重，也可滴入碳酸饮料，特别适于与其他果酒调鸡尾酒。每天20-30毫升，适时饮之。

附注：草莓吃鲜物时，色红者味甜，香浓，为水果中头等佳品。但用于制酒时则易于变质，故需注意，要另加柠檬，柚子以补其酸味之不足，置冷暗处，最好是冰箱内，以免因温度高而产生杂味。

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