很多人在家里面制作的烙饼总是非常硬,而且也没有层次感,做完以后也吃不完,这样就会很浪费,外面购买的烙饼,吃起来口感非常不错,想要把烙饼做的又软,层次又多,要掌握一定的技巧,这样在家里面也能做出好吃的烙饼,下面就来看一下烙饼怎么做,想要了解的人就一起跟着就爱妈妈网来看看。
烙饼怎么做
制作烙饼需要准备两个鸡蛋,一些面粉,盐,猪油,先在开水里面加入适量面粉轻轻搅拌,然后再加入一个鸡蛋,适量盐,搅拌均匀和成面糊,软硬度要注意,如果太粘的话就加一些面粉,太干的话就加入适量冷水,和面团后大概放20分钟左右,然后再把它搓成长条状,表面磨一些薄油,分成10等份,把每一个小面团都抹上油拉长,做成螺旋状再压平,做成大概0.5公分厚的圆形面饼,锅子烧热,把面饼放到锅里面烙,不需要加油,大概10分钟左右就可以了,需要用小火,吃的时候上下合掌把它拉松压散,这样的烙饼就非常的香酥可口。
烙饼怎么做层多
想要把烙饼制作出层层分明的感觉,看起来非常松软,那么就需要注意调整好面团的软硬度,不要用半烫面或者烫面,这样吃起来口感就会发粘,想要让烙饼层次多,那么制作油酥就很重要,锅里面烧热,把色拉油放一些进去,然后再加入香叶,桂皮,大料,生姜片,葱段,用小火慢慢的炸,炸到略微有一些焦就可以把火关掉,花生粒放进去,准备一个金属容器,加入花椒面,精盐,小麦粉,把已经热的料油过滤倒进去,快速搅拌,这样就可以做成稀油酥,这是烙饼的一个关键地方。
烙饼怎么做软
很多人制作烙饼觉得非常硬不好吃,想要把它做得软,就需要注意在和面的时候使用温水,这样面粉里面的蛋白质因子才不会被破坏掉,和出来的面是有弹性的,而且也特别有劲道。
用温水来和面,口感上面也会更加不错,容易成型,擀面的时候也会更加容易,和面的时间需要稍微长一些,这样才能让面团更加饱满,烙好后口感也会更好。
还要注意在擀面的时候,擀面杖以及面板上面涂一些食用油,这样可以避免面团粘在上面,而且也可以保证面团里面的水分被有效的锁住,这样制作出来的烙饼又香又软。
提前涂抹一些油,这样烙饼的时候就可以不要再添加,吃起来也会更加健康,想要把烙饼做的软,那么再放进锅中烙至2~3分钟左右就把盖子盖起来,这样会有蒸汽包围,饼子自然就可以变得松软,到7,8分热的时候再涂一些油,让外层变得更加酥脆,等到熟透以后就可以吃了。
烙饼怎么和面
烙饼和面其实也是比较简单的,首先准备一个干净的盆子,把面粉倒进去,再加入适量的温水,一边倒一边不停的搅拌,然后搅拌成棉絮状,然后再活成比较软的面团,用保鲜膜盖起来,等待30分钟,面团腥好以后不要急着揉,用擀面杖把面团给改成面饼,再加入适量的食用油涂抹均匀,撒上少许盐,然后在饼上面切一个口子,一直切到中间地方,再切开把面饼卷起来,一直卷到一个面团,然后把口收住,整理一下形状,再用擀面杖擀成圆形,电饼档预热,底盘上面刷上一些油,然后再把饼子放进去,表面也刷一些油,用中小火进行烙。在这段熬制的过程中可以把面饼拿起来,多摔打几次,一直煎到两面金黄就可以拿出来吃了,这样做出来的烙饼口感是非常不错的,由于面粉的吸水性是不同的,所以水一定要一点一点的加,一边加还需要一边搅拌均匀,这样软硬程度才更好把握。
上面给大家介绍的就是烙饼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作烙饼不管是和面,擀面,烙,每一步都非常重要,想要把它做的好吃,一定要注意以正确的方式方法以及技巧,如果喜欢吃烙饼的话,就可以学习一下上面的方式方法。
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