东北酸菜炖羊骨——驱寒健脾胃补血

羊肉是大家都喜欢吃的一种食材，特别是到了夏季的时候选择吃烤羊肉，冬季的时候选择喝羊汤，或者是做火锅都是不错的选择，可以滋阴润燥，补气养血，来看看东北酸菜炖羊骨的做法，可以增强抵抗力。

东北酸菜炖羊骨

主料：东北酸菜150g、羊排骨150g、红薯宽粉60g

辅料：葱姜适量、料酒20ml、盐少许、鸡精少许

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.粉条温水浸泡备用。

3.羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。

4.酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。

5.砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。

6.再加入料酒。

7.大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。

8.炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。

9.然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。

10.加少许盐调味。

11.放入宽粉条继续大火煮至。

12.粉条变透明，加少许鸡精。

13.淋入少许香油关火。

头骨肉质细嫩，可以烤、炖都可以，冬季吃羊骨可以预防寒冷，还能补血，是一道滋补的养生菜，今天用它做菜炖菜------酸菜炖羊骨，酸爽开胃，吃着开心，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;这样的一道汤品可以有补肾**的作用，同时也可以滋补气血的哦，对于增强体质是有好处的，而且还可以有健脾养胃的作用哦，大家可以经常食用，适合秋冬季节食用。

东北酸菜炖羊骨的做法大家都了解了吧，驱寒健脾胃补血补气增强抵抗力，平时的时候可以经常食用，搭配其他的一些食材，营养更加丰富的哦，大家不妨试试哦。是一道很不错的养胃助消化的食谱类型。

东北酸菜的做法和步骤_东北大娘教我腌酸菜

东北大娘教我腌酸菜，掌握3个细节，1个月腌好能放1年，酸香脆爽

我的邻居是一位东北大娘，快入冬了，这几天她不断从菜市场买回来了几十斤大白菜，我一问才知道，原来大娘准备腌制酸菜了。

在东北人心里，酸菜是过冬必不可少的，没鱼没肉也不能没有酸菜。尤其是老辈人，吃了几十年的酸菜，根本舍不得那个味道。酸菜吃起来酸香爽脆，可以做酸菜鱼，或是剁碎了包酸菜饺子，那叫一个香。

酸菜的“酸”，可以生津开胃，很多人都爱吃，平时想吃了都是去超市里买一袋，如今白菜十分便宜，不如学着自己腌一些，放1年都不会坏，特别好吃。

怎么腌制酸菜呢？方法很简单，只需要白菜或芥菜、食盐就可以了。北方人腌酸菜用白菜，南方人用芥菜，虽然口感、味道有细微的差别，但方法都是大同小异的。

这几天我跟着东北大娘学习腌酸菜，发现并不是直接往白菜上抹盐那么简单，想要酸菜好吃还不容易坏，要注意3个小细节。下面我把方法分享给大家，想腌酸菜的快学学吧。

【腌制东北酸菜】

准备新鲜大白菜、食盐、白酒。

【做法】

1、现在的大白菜很便宜，一块多1斤，如果时第一次腌，可以买一颗做实验，掌握方法后再大批量制作。大白菜买回来后，先放在有阳光的地方晒一晒，让白菜失去一些水分，变得有些蔫儿了再腌制，这样酸菜的口感更加脆爽。

2、晒1~3天就可以了，扒掉表面晒蔫儿的老叶子，用刀竖着切成两半或是四半，用清水冲洗干净后沥干水分。

3、用刀把白菜切成白菜丝，5毫米宽就可以了，太宽的话没口感。向白菜丝中加入适量的食盐，用盐比例要掌握好，一斤白菜放20克食盐，用手把白菜丝和食盐翻拌均匀，腌制4个小时。

4、当白菜中的水分被杀出来后，用手轻轻挤干水分。准备一些带盖子的玻璃瓶，用开水烫一烫，杀菌消毒，沥干水分。

5、把挤干水的白菜丝装进玻璃瓶中，不要装得太满，用手压一压装紧实，再加入一勺高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制1个月，酸菜就腌好了。

6、腌好的酸菜丝，食用前用清水冲洗一下，就可以炒菜、做汤或是做馅，不洗的话会非常咸。

用这个方法做的腌酸菜，口感脆爽，味道酸香，怎么做都好吃。别再买袋装酸菜了，学会自己腌，好吃又实惠，久放不坏。

这个方法适合白菜比较少的情况下腌制，如果想多腌一些，需要在白菜上抹盐，放进陶缸里腌制。

【腌酸菜的技巧】

无论是白菜还是芥菜，有3个细节要注意：

一、先放在太阳下晒几天，让白菜的水分晒干。水分太多的话不容易腌制成功，而且还容易坏掉。

二、用食盐杀水，食盐能让白菜迅速失去水分，这样酸菜的口感才会爽脆，而且不容易坏掉。

三、加一些高度白酒，能增香防腐，还能加速发酵，防止酸菜变质。

腌制酸菜的温度也很关键，尽量控制在5~15℃，温度低发酵时间长，温度高酸菜会腐烂，但腌制时间不能少于一个月，因为腌制时间太短的话亚硝酸盐含量很高，不利于健康。

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