腊八蒜需要晒太阳吗

腊八蒜与腊八节是有一定的关联的，意思就是说，在腊八这天，我们将大蒜放入醋中浸泡着，当到除夕那天，就可以拿出来吃了，它的颜色是非常碧绿的，而且口感还不冲，那么在浸泡的过程中，腊八蒜需要晒太阳吗?下面一起来看看。

腊八蒜需要晒太阳吗

腊八蒜是不需要晒太阳的，腊八蒜这个名字也是有来由的，因为腊八的时候，温度是比较低的，若是将它放在太阳底下，那么温度就会变高，所以决定不能将腊八蒜放在阳光底下晒。我们需要将剥了皮的大蒜放在密封的罐子中，并倒入适量的醋，将口密封住，随后将它放入一个阴凉的地方，静静的等待大蒜慢慢的变绿，等它全部变绿之后，像翡翠一样颜色的时候，就可以吃了。

腊八蒜怎么快速变绿

对于腊八蒜的颜色，碧绿色，很多人都是好奇的，为什么腊八蒜的颜色是碧绿色的。这种颜色并不是因为光合作用，而且大蒜本身的绿色素，从而导致了碧绿色。

制作腊八蒜是没有那么容易的，需要达到两样条件，分别是：低温保存过的大蒜。因为在低温中保存过大蒜才能激活蒜酶。还有就是醋了，因为醋是酸的，只有酸性才能促使大蒜变绿。而平时我们所吃的糖蒜不是碧绿色的，就是因为没有达到这两个条件。

方法是：我们需要将大蒜清洗干净，随后将它放入干净的容器中，倒入适量的米醋，还要将其密封，存放在15℃-20℃的环境中，等颜色变绿了就可以了。

腊八蒜的做法

1、泡蒜：在选择大蒜的时候，一定要选择比较鲜嫩的，而且个头又相对比较大的大蒜。将它尾巴去除掉，放在凉水中进行浸泡，需要浸泡一个星期，这个浸泡时间主要根据气温的变化，而且每天都需要进行换水，将大蒜的味道泡出，随后将它捞出，放入坛子中。

2、腌蒜：将大蒜捞到坛子中后，放一层大蒜撒一层食盐，等全部放好之后，在第二天的时候，就需要搅拌一次了，随后每天都需要进行搅拌，差不多等待4天左右，将大蒜放在太阳底下进行晾晒。把浮皮全部捞出，接着放入白糖、醋进行煮糖水，随后还要将它冷却，再将它倒入坛子中。再将大蒜放入，最后还要撒一些碎烫，将坛子口进行密封。静置3个月。

3、调味：当大蒜即将成熟的时候，我们可以稍微加入一些桂花，增添它的风味。

腊八蒜的味道是极好的，而且制作方法也不是太繁琐，只要有心制作，还是能制作的很美味。只不过在腌制的过程中，腊八蒜不需要见太阳。

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