腊八蒜也是我们民族关于腊八节的传统美食，是由大蒜腌制而成的，通常的腊八蒜都是绿色的，但是自己家腌制的大蒜泡了一个月也没绿，这是为什么呢。
腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿可能是因为温度不够，可以尝试继续腌制。腊八蒜泡不绿和温度有关系，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在腌制腊八蒜之前，要注意添加足够的食醋，并且要准备紫皮的腊八蒜，这样能促进腊八蒜变绿。
腊八蒜不绿还能补救吗
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿....
腊八蒜与腊八节是有一定的关联的，意思就是说，在腊八这天，我们将大蒜放入醋中浸泡着，当到除夕那天，就可以拿出来吃了，它的颜色是非常碧绿的，而且口感还不冲，那么在浸泡的过程中，腊八蒜需要晒太阳吗?下面一起来看看。
腊八蒜需要晒太阳吗
腊八蒜是不需要晒太阳的，腊八蒜这个名字也是有来由的，因为腊八的时候，温度是比较低的，若是将它放在太阳底下，那么温度就会变高，所以决定不能将腊八蒜放在阳光底下晒。我们需要将剥了皮的大蒜放在密封的罐子中，并倒入适量的醋，将口密封住，随后将它放入一个阴凉的地方，静静的等待大蒜慢慢的变绿，等它全部变绿之后，像翡翠一样颜色的时候，就可以吃了。
腊八蒜怎么快速变绿
对于腊八蒜的颜色，碧绿色，很多人都是好奇的，为什么腊八蒜的颜色是碧绿色的。这种颜....
说到腊八蒜，这对很多人来说都是不会陌生的，每年到腊八的时候，我们不仅会选择去喝上一碗腊八粥，同时还会选择吃些腊八蒜，翠绿色的腊八蒜让人一看就非常有食欲，同时腊八蒜吃起来的味道以及口感也不错，那么具体如何制腊八蒜，一起跟着就爱妈妈网来看看吧。
如何制腊八蒜
在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。
等到晾干好了之后，我们就可以把大蒜放到干净的容器中，在装入的时候，装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分，然后再放上一层蒜....
