无花果南杏排骨汤的营养价值_无花果南杏排骨汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

无花果南杏排骨汤属于一道美食，主要是由无花果、杏子、排骨制作而成。秋冬干燥时，广东民间煲汤特别喜爱用无花果，它肉质柔软，味似香蕉，甘甜无核，中医认为它有健胃、润肠、利咽、滋阴、催乳的功效，适宜于辅助治疗肺燥肺热、慢性咽炎、肺热声哑、慢性便秘等。

无花果南杏排骨汤的营养价值

无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%，果糖占31.2%，而蔗糖仅占7.82%。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。无花果含有多糖，占6.49%，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g，干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。杏含水量85%，含有较低的热量。杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。杏仁中含有丰富的维生素B17;此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

无花果南杏排骨汤的功效作用

【无花果】

1.促进排便作用：无花果中含有大量的膳食纤维，其中果皮的膳食纤维含量极高，食用后膳食纤维可在胃肠内吸水，然后膨胀，从而增加食物残渣的大小，并且能刺激到肠胃的蠕动，从而促进肠道中的粪便排出，有润肠通便之效。

2.增强消化功能：无花果中含有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、奎宁酸和蛋白酶等成分，食用之后可促进胃液的大量分泌，增强胃肠消化功能。

3.预防心血管疾病：无花果中富含可溶性纤维、果胶，可以减少胆固醇的沉积。无花果中富含钾元素，有助于调节血压平衡;无花果富含苯酚，欧米伽-3和欧米伽-3不饱和脂肪酸，有助于降低人体患冠状动脉疾病的风险。

4.延缓衰老：无花果在成熟之后含有较多的花青素、维生素C等强效的抗氧化剂，食用之后能帮助清除体内的自由基，抑制色素沉淀，延缓细胞的衰老，增强各个脏器的功能，起到美容养颜的作用。

5.防癌抗癌：无花果的乳浆中含有较高的佛柑内酯、补骨脂素等活性成分，在成熟的无花果的果汁中可以提取出一种芳香物质“苯甲醛”，它们两者都具有防癌抗癌的作用。

【南杏】

1.预防心脏病：未熟的南杏果实中含类黄酮较多，类黄酮具有预防心脏病和减少心肌梗死的功效。

2.抗癌：南杏杏仁中含有大量维生素B17，维生素B17是极有效的抗癌物质，并且杀灭作用只对癌细胞有，对正常健康、的细胞没有任何毒害。

3.止咳平喘：南杏苦杏仁可以平息哮喘，减缓咳嗽，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。

4.预防慢性病：南杏能够降低人体内胆固醇的含量，还可以显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

【排骨】

1、补充蛋白质和脂肪酸：排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2、补钙：排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

【无花果南星排骨汤】

此汤具有很好的助消化、消炎、消肿、驱虫、抑菌和降压的作用。

无花果南杏排骨汤的做法

无花果8个、南杏25克、猪排骨600克、生姜3片。

无花果洗净，切两半。南杏洗净，猪排骨洗净，斩件。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升。

开火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

无花果南杏排骨汤的烹饪技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

无花果南杏排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统疾病、癌症、术后放化疗者。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群：无花果植物酸含量高，对肠胃有刺激，故而腹泻者、胃肠病患者不宜食用。无花果中含有糖类和油脂，故而脂肪肝患者不宜吃。产妇、幼儿忌食。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。

无花果南杏排骨汤它含有多种脂肪酶和蛋白酶，能帮助消化、消炎、消肿、驱虫、抑菌和降压，增强人体免疫功能。

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