法式奶油酥饼甜腻至心扉 带来好心情

妈妈无忧网

法式奶油酥饼甜腻至心扉 带来好心情

法式奶油酥饼

【材料】朗姆酒60克、香草香精1克、葡萄干60克、蛋黄30克、黄油150克、泡打粉2克、糖粉75克、低筋面粉150克、盐1克、蛋黄液10克。

【做法】

(1)葡萄干洗净,加朗姆酒浸泡3小时。

(2)黄油室温软化,和糖粉混合均匀,加入盐,用打蛋器搅打松发,加入香草香精拌匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。

(3)低筋面粉和泡打粉过筛,加黄油,翻拌均匀,再加葡萄干拌匀。

(4)烤箱预热至180°C,烤盘中垫烘焙垫纸。

(5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘,将面糊舀入模具中,用刀抹平,中间要比周围低一些,表面刷蛋液,用叉子画出格纹。

(6)放入烤箱中烘烤,以180°C烤约25分钟,烤至表面金黄色即可。

脆皮杏仁酥

【材料】黄油60克、糖40克、盐1克、蛋液20克、低筋面粉105克、小苏打1克、大杏仁30克、黑巧克力40克、千层酥面皮200克。

【做法】

(1)黄油在室温下软化后加糖、盐,用打蛋器打至松发,分两次加入打散的鸡蛋液,每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀。

(2)低筋面粉和小苏打混合,筛入到黄油糊中,将大杏仁和巧克力分别切成碎块也倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀成杏仁巧克力酥面团。

(3)将千层酥面皮改刀成6厘米X20厘米的长方片状,然后将杏仁巧克力酥面团铺在千层皮中间,两边各空余1厘米,空余的部分向中间围起,首尾再围成圆形环状。

(4)烤箱预热至200°C,烤盘垫不粘纸或不粘布。

(5)将烤盘放进烤箱的中上层,以上下火烤15分钟即可。

【注意事项】

(1)酥性的混合只是翻拌至表面无干粉,粉油成团后即可,防止过度搅拌致使面团出筋影响口感。

(2)因为有了大杏仁和巧克力的加入,这款齡饼更加的浓郁和酥脆,大杏仁和巧克力切成花生粒大小为好,能保持一定的口感。

抹茶豆沙酥

【材料】

A水皮:低筋面粉85克、高筋面粉40克、糖10克、猪油25克、水60克。

B油皮:低筋面粉90克、抹茶粉10克、猪油50克。

C馅料:红豆沙100克。

【做法】

(1)将A料混合,揉成光滑的面团,成水皮,用保鲜膜包裹,室温下松弛15分钟。

(2)将B料混合,简单揉成面团,成油皮,包裹保鲜膜,室温松她10分钟。

(3)将油皮擀成厚1厘米的方块状,水皮擀成厚度为0.6厘米的长片状,比油皮长一倍的大小。

(4)将油皮放在水皮的中间,两边向上折叠包裹油皮,将接口压紧实。

(5)将面皮擀长,然后像叠被子一样两边往中间对折,再对折,松弛5分钟,再重复叠一次。

(6)将折叠好的面皮擀成厚0.6厘米的片状,然后卷成卷。

(7)将面卷切成每个面团2厘米厚的小剂子,压扁后擀成片状,包入10克的红豆沙,捏紧收口,收口朝下排入烤盘备用。

(8)将烤箱预热至190°C。

(9)烤盘放入烤箱中层,以上下火烤20分钟至表面金黄色即可。

推荐阅读:

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698612598124727.html

目录[+]