原料
高粱米200克,小黄花鱼3条,咸鸭蛋1个。
调料
植物油2大匙,精盐少许,味精少许,绍酒少许,胡椒粉少许。
做法详解
小黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞十字花刀,加入调味料腌渍15分钟;咸鸭蛋一切两瓣。
炒锅上火烧热,下油,放入小黄花鱼,将两而煎至金黄色,煎透,出锅装盘,咸鸭蛋也摆放在盘中。
高粱米淘洗净,放清水中浸泡1小时,捞出,再放入不锈钢锅中,加三倍量的清水,上旺火煮沸,转小火慢煮45分钟,熄火,泡15分钟,捞入凉开水中搅匀即可水饭,配干煎小黄花鱼、咸鸭蛋一起食用。
食之有道
高粱米含蛋白质、淀粉和膳食纤维等,配黄花鱼、鸭蛋,营养丰富。小黄花鱼肉中蛋白质及钙、磷、铁、碘含量都很高,而且鱼肉组织较软,易于消化吸收。
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