重庆烤鱼怎么做_重庆烤鱼的配料和窍门

烤鱼一般都是吃辣的，吃起来也非常过瘾，重庆烤鱼味道鲜美，麻辣鲜香，吃完以后嘴唇也有麻辣的感觉，重庆烤鱼的制作方法了解清楚以后，自己在家里面也能够轻松的做出来，下面就来和就爱妈妈网看一下重庆烤鱼怎么做。

重庆烤鱼怎么做

需要准备白芝麻，孜然粉，辣椒粉，大葱，料酒，豆豉，泡椒，干辣椒，蒜头，生姜，郫县豆瓣酱，花椒，笋瓜，芹菜，鳊鱼，鱼宰杀清洗干净水分沥干，芹菜洗干净以后切段，蒜切片，丝瓜去皮切成条状，鱼里面加一些料酒，葱姜蒜腌制10分钟，然后捞出来放到垫有锡纸的烤盘里面，先刷上油，再加入一些酱油，孜然粉以及胡椒粉刷均匀，烤箱预热放进去烤20分钟左右，还剩5分钟的时候开始在锅里面加油，把豆豉，豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒煸炒出香味，加一些开水，用大火煮开，蔬菜倒进去煮开以后加入适量的白糖，煮熟以后加入一些鸡粉调味，全部倒进鱼上，再放进烤箱里面烤上5分钟，锅里面加入适量的油，油温适合花椒放进去爆香，煮到冒烟关火加入干辣椒，淋在鱼上面，撒上一些白芝麻就可以吃了。

制作重庆烤鱼还可以准备老干妈辣油，生姜，芹菜，香油，白胡椒粉，米酒，酱油，糖，盐，花椒粉，干辣椒，八角，花椒粒，蒜头，葱，小玉米，黑木耳，洋葱，青椒，鱼，把黑木耳，洋葱，青椒切成块状，葱切段，芹菜切段，鱼从腹部往背部对切分开，再抹上白胡椒粉，盐，花椒粉，啤酒腌制10分钟，烤箱200度预热，放进烤箱里面烤15分钟左右，锅中加入适量的油烧热，把香料爆香，加一些蔬菜，添加适量的水煮开，煮好的配料放在烤鱼上面，再继续烤三分钟，最后淋上一些花椒油就可以吃了。

制作重庆烤鱼还可以准备胡椒粉，酱油，糖，鸡精，盐，葱姜，蒜，香叶，桂皮，八角，豆豉，料酒，花椒面，花椒，干辣椒，炸花生米，香菜，红尖椒，芹菜，洋葱，菜油以及葱，草鱼，草鱼清洗干净，从腹部到头部一切为二，用胡椒粉，生姜片，葱段，料酒，花椒面涂抹在鱼身上腌制入味，鱼放到烤盘当中，然后戴上手套放进烤箱里面，上下火烤15分钟，春笋切成条，藕切片，菜花掰成小朵，芹菜切斜段，红尖椒海带切成菱形块，然后香菜切寸段，锅烧热加油，把干辣椒，花椒放进去煸出香味，再放入蒜瓣，生姜片，葱段炒出香味，再加一些老干妈豆豉酱香，桂皮，八角，放入海带，菜花，薯条，洋葱翻炒，加一些水，汤汁，酱油，鸡精，糖盐调味，最后再把红尖椒段，芹菜放进去翻炒，戴上手套把鱼从烤盘当中取出来，炒好的原料倒到鱼身上，再放进烤箱中烤三分钟，然后再戴上手套取出，撒上一些花生米，香菜段就可以吃了。

重庆烤鱼的配料和窍门

重庆烤鱼的主要特点就是麻辣鲜香，辣而不燥，汤底红亮，主要使用到的材料有辣椒面，青红花椒，冰糖，醪糟，泡椒，豆豉，郫县豆瓣，色拉油，菜籽油，胡椒子，甘草，香菜籽，罗汉果，酸奶，八角，山楂，陈皮，白芷，木香，良姜，豆蔻，甘松，桂皮，丁香，香叶，砂仁，茴香，运用合适的比例进行配制，这样就能制作出好吃的烤鱼。

烤鱼的营养价值

烤鱼里面有很多烟酸，泛酸，叶酸，矿物质，维生素a，维生素e，维生素d，蛋白质，经常吃的话可以补充身体所需要的矿物质，让骨骼变得更加健康，达到强健身体，滋润皮肤，让头发健康作用，当然烤鱼的营养价值肯定没有新鲜的鱼那么高，但也是一种很好的滋补身体食物，烤鱼里面一般会加很多的辣椒，所以非常重口味，一次性不要吃得太多，也不要总是吃，否则会造成上火的情况出现。

吃烤鱼的注意事项

吃烤鱼要注意的就是女性在怀孕初期不要吃太多烤鱼，烤鱼的口味非常多，麻辣口味是最受欢迎的，为了让孕妇身体更加健康，最好不要吃麻辣味烤鱼，避免对肠胃造成刺激，女性在怀孕期间想要吃烤鱼，还是要注意安全，选择刺比较少的鱼进行烤制，烤完以后吃起来会非常危险，容易被鱼刺卡住。

上面给大家介绍的就是重庆烤鱼的制作方法，按照以上的方法来做重庆烤鱼，味道就相当不错，能够提供矿物质，氨基酸，蛋白质等营养物质，品尝到美味的食物，大家吃烤鱼的时候要注意一次性不要吃得太多，避免对健康造成危害。

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